ผักกาดเขียว

         ผักกาดเขียว เป็นผักกาดอีกชนิดที่นิยมมาทำอาหาร อย่างแกงส้ม ต้มจืด ก็ทำให้รสชาติถูกปากทั้งนั้น 

         ผักกาดเขียวมีสารอาหารสูง โดยเฉพาะเบตาแคโรทีนที่จะเปลี่ยนเป็นวิตามิน A ให้แก่ร่างกาย ทำให้ป้องกันโรคตาฟาง ตาบอด กลางคืน หรือต้อตาชนิดต่างๆ ในคนชราได้ นอกจากจะบำรุงสายตายังบำรุงให้ผิวชุ่มชื่น ไม่เหี่ยวย่นก่อนวัยอีกด้วย

         เส้นใยในผักกาดเขียวมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของอวัยวะดังกล่าวทำให้ระบบขับถ่ายเป็นไปอย่างปกติ สุขภาพจึงดีตามไปด้วย

         เมล็ดของผักกาดเขียวมีคุณสมบัติทางยา มีกลิ่นฉุน ช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร รักษาโรคหวัด ตลอดจนช่วยย่อยอาหารทำให้ท้องไม่อืด หรือแน่นเฟ้ออีกด้วย อีกทั้งน้ำมันที่สกัดจากเมล็ดผักกาดเขียวยังแก้ปวดและแก้แพ้อากาศ หรือบรรเทาอาการคันได้ดีอีกชนิดหนึ่งด้วย