ถั่วฝักยาว

         ถั่วฝักยาวคงจะเป็นผักอีกชนิดที่เรามักนิยม และรู้จักมาตั้งแต่เริ่มกินผัก ถั่งฝักยาวกินได้ทั้งฝักดิบและสุก ด้วยวิธีปรุงอาหารต่างๆ

         ส่วนประกอบอันเป็นประโยชน์ที่พบมากในถั่วฝักยาว นั่นคือ วิตามิน C ซึ่งจะช่วยสร้างความแข็งแรงต้านทานโรคให้กับร่างกาย เราจึงไม่ป่วยง่ายและแข็งแรงอยู่เสมอ

         เจ้าวิตามิน Cนี้เองมีส่วนสำคัญต่อการดูดซึมธาตุเหล็กเมื่อมีมากก็ทำให้ธาตุเหล็กมีมากขึ้น ร่างกายจึงไม่เป็นโรคโลหิตจาง ไม่หน้ามืดหรืออ่อนเพลียง่ายอีกด้วย

         นอกจากนี้ยังพบโฟเลตและใยอาหารในถั่วฝักยาวอีกด้วย โฟเลตนี้จำเป็นมากสำหรับการสร้างกระดูกของทารกในครรภ์มารดา ถ้าขาดโฟเลต ทารกจะเสี่ยงต่อการเป็นโรคกระดูกโหว่ค่อนข้างสูง พ่อแม่ควรใส่ใจข้อนี้ให้มากด้วย